La gamme Sous Vide de Lavezzini réunit les fours CVS 200, CVS 400 et CVS 800. Ils cuisent les produits déjà conditionnés en sachet à température contrôlée. Le résultat vise une cuisson régulière pour la restauration et le traiteur.
Volume de cuisson
CVS 200 convient aux petites cartes et aux essais de cuisson sous vide. Son volume limité s’intègre dans les cuisines étroites. CVS 400 augmente la capacité pour un service régulier. CVS 800, le plus grand des trois, traite des charges complètes pour la production. Regardez le nombre de portions par service et l’espace au sol. La fidélité de la température compte davantage que la puissance brute pour ce mode de cuisson.
Oui. Les aliments cuisent en sachet soudé. Il faut d’abord les conditionner avec une machine à cloche ou à aspiration externe.
CVS 400 suffit pour un service quotidien moyen. CVS 800 convient quand vous cuisez de grandes quantités en une fois.
E-mail: support@cuisinescelleesousvide.pro
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