Tom Press équipe le fait maison depuis 1921, avec une base à Sorèze. Le catalogue tourne autour de la conservation : sous vide, bocaux, séchage, fumage. Les outils proposés ici s’adressent aux personnes qui transforment des récoltes ou préparent en quantité.
Repères par usage
Le sous vide regroupe une machine semi-automatique 32 cm et des consommables gaufrés en sacs ou rouleaux. Les rouleaux se découpent à la longueur du produit, alors que les sacs 25 x 35 cm servent pour des portions répétitives. Côté bocaux, le stérilisateur inox 27 L avec robinet facilite la vidange du bain. La version émaillée digitale règle la durée et la température depuis le bandeau. Pour les fruits et légumes, le tunnel inox à 6 plateaux déshydrate sur une grande surface, avec un flux horizontal plus régulier qu’un appareil rond. Le hachoir Reber n°12 de 500 W traite la viande pour hachés et charcuterie. Le livre sur le fumage détaille gestes et recettes avant de s’équiper d’un fumoir. Les T-shirts Farm Cook Eat restent à part, sans lien avec la conservation.
Les sacs sont déjà formés au format 25 x 35 cm. Les rouleaux permettent de créer des sachets à la longueur voulue.
L’inox avec robinet simplifie le remplissage et la vidange. L’émaillé digital ajuste temps et température pour des cycles précis.
Les consommables gaufrés proposés ici supportent la cuisson au bain-marie. Respectez les temps et températures de la recette.
E-mail: support@cuisinescelleesousvide.pro
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