Ce livre Tom Press porte sur le fumage et les fumaisons. Il décrit les techniques puis les recettes à appliquer à la maison. Il s’adresse aux débutants qui veulent comprendre avant de pratiquer.
Contenu du livre
L’ouvrage couvre le fumage des produits courants et le matériel nécessaire. Il aide à choisir entre fumage à froid et autres méthodes selon le produit visé.
Il explique les techniques et les recettes. Il faut ensuite un fumoir et de la sciure adaptée.
E-mail: support@cuisinescelleesousvide.pro
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